Tannat ist eine rote Rebsorte die einen sehr tanninreichen (daher auch der Name), farbintensiven, kräftigen Wein ergibt. Der Tannat ist ein Wein mit starkem Ausdruck, wobei immer die Qualität der Trauben im Vordergrund steht. Es wird auf die Unversehrtheit der Traubenkerne während des gesamten Vinifizierungsprozesses (Weinbereitung) geachtet. Die Lagerung bei niedriger Temperatur, die Alterung in französischen und amerikanischen Eichenfässern, das vorsichtige Abfüllen auf Flaschen und die Endlagerung in klimatisierten Räumen machen diesen Wein einzigartig und sehr hochwertig. Der Export dieses Weines aus Uruguay in andere Länder liegt bei ca. 3 %.

Das Ursprungsgebiet dieser Rebe liegt wahrscheinlich in den Pyrenäen. Die ersten Rebstöcke gelangten Mitte des 17. Jahrhunderts von italienischen und spanischen Auswanderern nach Uruguay. Uruguays Rebfläche umfaßt ca. 10.000 ha, die von 270 Winzerbetrieben bewirtschaftet werden. Diese Betriebe sind meist seit mehreren Generationen von italienischen oder spanischen Einwanderern im Familienbesitz. Die größten Anbaugebiete liegen nördlich von Montevideo im Departement Canelones. Die Bodenbeschaffenheit ist für diese Rebstöcke günstig. Es handelt sich um lockere Sand- und Lehmböden. Das Klima in Uruguay ist subtropisch-feucht, da es aber durch die frische Seeluft des Atlantiks abgeschwächt wird, ist eine gute Durchlüftung der Reben gewährleistet. Die Durchschnittstemperatur in den  Weinbaugebieten beträgt ca. 18 Grad und es scheint mehr als 220 Tage die Sonne.

So wie die Sonne und das Klima die Reben beeinflußt, so beeinflußt die richtige Trinktemperatur den Geschmack des Weines. Zu warm, zu kalt - kein Aroma. Es gibt verschiedenste Rebsorten, es gibt junge und alte Weine, Weine die im Holzfaß ausgebaut sind und Weine, die auf der Flasche reifen, aber diese Weine wollen nicht alle mit der gleichen Temperatur serviert werden.
Auch sollte der Wein „Zeit zum Luftholen“ haben. Stellen Sie sich vor, Sie haben einen steilen Aufstieg vor sich; nach einer gewissen Zeit des Aufstiegs bekommen Sie kaum noch Luft. Hier heißt das Zauberwort „Sauerstoff“, der Ihnen wieder auf die Beine hilft. So geht es auch vielen Weinen. Sie ersticken in der Flasche. Also behutsames Dekantieren…
Bei alten, gereiften Rotweinen trennt man so das Depot (Bodensatz oder Weinstein) vom Wein. Die Aromen können sich kraftvoller entwickeln und am Ende steht sein typischer Geschmack.